中国的天然香料主要产于长江以南各省，由于气候湿润，并有着广阔的适宜种植天然香料山地、丘陵。当然，长江以北也有许多特殊的品种，如薰衣草油、玫瑰油和多种伞形科植物的精油。
随着生活水平的提高，消费者对食品的口味要求越来越高，所以需要使用大量香料香精来迎合消费者，促进了食品企业对香精香料的应用。而现在的消费者越来越注重“天然”二字，对产品的天然成分要求增高，导致市场对天然香料的需求会递增。
中国化工网调查发现，国内食品生产企业中目前应用最多的添加剂就是香精香料，其次是甜味剂和防腐剂，这与国际上的发展趋势相一致。这也说明香精香料有很好的市场空间，但国内的香料香精企业却很难在短期内占据更多的市场份额，原因是国内生产天然香料的几百家企业，大多数规模不大，经济技术力量薄弱，品牌知名度不高。因此现阶段中国香料工业的发展水平还无法适应世界市场的需要，特别是中高端的香料生产方面还很落后。
中国历来是香料种植、生产和消费大国，有丰富的资源和消费市场，此时香料香精的创新生产技术成为企业扩大发展的“瓶颈”，要使中国香精香料行业在短时间内接近或同步于国际先进水平，生产的先进技术是关键，唯有打破这个“瓶颈”，我国的天然香料产品才能在众多香料香精产品中脱颖而出，天然香料企业才能有更好更快的发展。
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