三鹿奶粉受“污染” 三聚氰胺为何物？

    专题：三鹿奶粉之三聚氰胺事件

    慧聪化工网讯：三鹿奶粉——中国名牌产品、中国免检产品、“航天乳饮料及乳粉”惟一合作伙伴、全国惟一“航天乳饮料”专业生产企业。这样一个拥有众多美誉的企业，一夜之间成为了几百起婴儿肾结石问题的罪魁祸首，一时间，企业召回、商家下架、消费者拒绝购买，很难预测今后三鹿的命运如何？那么，是什么使得三鹿奶粉成为了毒害婴儿的杀手？专家们把怀疑的目光投向了三聚氰胺。

    猜想：奶粉中为什么会添加三聚氰胺？

    添加三聚氰胺的前提有两个，一是是三聚氰胺物理性状为“白色单斜晶体、无味”，和蛋白粉相仿，二是易于购买，也易于生产，成本很低。最最主要原因是三聚氰胺含氮量高——三聚氰胺的分子式显示，其含氮量为66%左右，而蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%。由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量，并不能区别奶粉中有无违规化学物质，所以，加了三聚氰胺的奶粉理论上可以测出较高的“蛋白质含量”。

    但三聚氢胺几乎没有任何营养价值，添加的目的只是蛋白质含量提高的假象。三聚氰胺并非惟一的替代添加物，在用三聚氢胺拉高蛋白质含量后，再加入低价的淀粉等，作低蛋白质含量，以便和通常奶粉蛋白含量看起来一样。通过这种操作，成本降了，利润空间有了。

    实际上，除了三聚氰胺外，还有甘氨酸，质检总局曾通报过，乳饮料企业为降低成本、提高蛋白质含量，用甘氨酸来代替奶粉。

    卫生部所谓的“污染”是结果，行为是否是添加我们尚不得而知。

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