谷氨酸市场面临新利好新机会

2008/11/11/11:07

     慧聪化工网讯：数据显示，目前我国谷氨酸总发酵能力已接近160万吨，约占全球谷氨酸产能的75％；而日本的谷氨酸产能，即包括日本味之素株式会社在本土和海外分公司产能在内的合计只有不到60万吨；韩国的谷氨酸发酵能力在20万～25万吨。再加上我国台湾地区的谷氨酸发酵能力，可以认为，亚洲谷氨酸厂商基本上主宰了国际谷氨酸市场。

    与此同时，我国也已取代日本成为全球最大的味精（谷氨酸钠）出口国。而西方国家逐渐改变对味精使用的观念，估计对今后的谷氨酸市场将是一大利好。

   “味精有害论”瓦解

    尽管西方国家长期以来一直存在反对食用味精的声音，如前几年西方有一些研究人员声称味精与阿斯巴甜一样属于神经激动剂类产品，会对人体产生不利影响，如某些美国人在当地中国餐馆里吃饭后会产生手抖、面部潮红和出汗等现象。医学研究人员认为这是摄入菜肴里的味精数量过多才引起的症状，但西方学者却无法解释为何中国本土每天有那么多中国人上饭店吃饭，却无一中国顾客在饭后会产生手抖和面部潮红等现象。事实上，西方人确实不像中日韩等东方人那样有在菜肴里搁味精的习惯，而且东方人对味精的耐受能力比西方人高。

    但随着“东风西渐”，过去20年来，味精在西方市场上的销量一直在稳步上升。其主要原因并非西方家庭也开始大量使用味精为调味料，而是西方食品加工业已成为味精的最大用户。现在的西方食品工业界早已习惯在各种加工食品里搁味精，因为味精是最价廉物美的鲜味剂。据日本《食品工业杂志》的最新报道，美国味精市场在过去10年里年销量以超过10％的速度增长，估计美国去年的味精总销量已超过20万吨。相比之下，欧洲人对味精的需求量远不如亚洲人或美国人那样高。但据日本发酵协会专家估计，去年欧洲味精市场总销量不会低于10万吨，可能有13万～14万吨。

    可以这样说，味精在西方各国早已走出此前的“味精有害论”并成为一种极其普通的调味料。

    年均增长率超日本

    我国味精生产历史比较悠久，最早使用的生产工艺是谷脘水解法，但该法会产生大量废水并对环境造成极大污染。上世纪50年代初日本率先发明用工业微生物发酵法生产谷氨酸的新工艺，并以此取代了谷脘水解法老工艺。我国直到1965年才实现谷氨酸的发酵法生产新途径。我国作为世界第一粮食生产大国，淀粉在国内不仅价格低廉而且能确保供应，而且淀粉作为生产谷氨酸的起始原料，其价格远远低于谷脘粉，因此，该新法在我国的普及还是有较大优势的。

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