市场方面：由于配制食醋对醋酸的需求增大，醋酸生产厂家群雄并起，鱼龙混杂，外地醋酸生产厂家也是虎视眈眈，乘隙而入，造成市场供应饱和甚至过剩，竞争日趋激烈，各厂家为了在市场上占有一席之地，除了采用正常促销手段外，还想方设法搞人情推销，定高价后的高折扣促销，以牺牲醋酸质量为内涵的低价销售等各种手段无所不用其极。凡此种种现象的存在，又确实令一个真正关心醋酸生产健康发展者忧心。

　　一、它损害了食品添加剂醋酸，进而也损害了配制食醋在群众心目中的形象。国家发布实施条文强制性配?制食醋行业标准是为了满足人们的需求、丰富人民的生活、保障广大消费者的身体健康，但由于醋酸生产鱼目混珠，特别是劣质醋酸的存在，给人们的健康带来巨大危害，日积月累致人成病，这就会大大阻碍醋酸生产行业和调味品生产行业的健康发展。

　　二、它反映了生产企业的短期行为，是消费市场不成熟的一种表现，依靠人情、折扣、降低质量、低价销售，虽然可成在一时，但长此以往却难以为继。